■　水出し紅茶　2008/5/21

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--最近、水出し紅茶にはまっている。暑くなってきたのでそろそろホットティーもなんだかなーと思っていたところに、水出し紅茶の容器と出会ったのだ。水出しって何か特別な技が必要なのかと考えていたが何のことはない。お湯で紅茶を入れるのと同じように、水を注ぐだけだった。

--夜、水を入れ、一晩かけて抽出し、朝、茶葉を取り出す。常温なのでそのまま冷蔵庫にいれると、１時間もしないうちにアイスティーが飲めるというわけ。とりあえずホットでもよく飲んでいた紅茶を水出ししてみたが、お湯出しの時よりもえぐみが無くスッキリとした味わいだった。ああ、アイスティーがこんなに簡単に大量に作れるなんて。嬉しい。さてと、今夜も寝る前に水出し水出し・・。